條 為規(guī)范我市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，完善豆制品質(zhì)量標準體系，加強豆制品監(jiān)督管理，保障消費者身體健康和生命，根據(jù)《中華人民共和國食品法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，結(jié)合深圳市實際，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于深圳市行政區(qū)域內(nèi)豆制品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理活動。

第三條 本規(guī)定所稱豆制品是指以大豆和水為主要原料，經(jīng)過制漿等加工工藝制成的非發(fā)酵產(chǎn)品，包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦等。

本規(guī)定所稱預包裝豆制品，是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或者體積標識的豆制品。

本規(guī)定所稱現(xiàn)制豆制品，是指餐飲服務提供者在其經(jīng)營場所現(xiàn)場加工后直接供消費者食用的豆制品。

本規(guī)定所稱管制作業(yè)區(qū)，是指在生產(chǎn)中清潔度要求較高，對人員、物品進出實行管制的作業(yè)區(qū)域。管制作業(yè)區(qū)包括清潔作業(yè)區(qū)及準清潔作業(yè)區(qū)。

第四條 各區(qū)（含新區(qū)管委會）對轄區(qū)內(nèi)豆制品負監(jiān)管總責，統(tǒng)一領(lǐng)導、組織協(xié)調(diào)豆制品監(jiān)管工作。

食品監(jiān)督管理部門負責豆制品生產(chǎn)、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)的準入和日常監(jiān)管工作。

相關(guān)主管部門依照有關(guān)法律法規(guī)及市政府確定的職責配合食品監(jiān)督管理部門負責相關(guān)監(jiān)管工作。

第五條 豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應當對豆制品質(zhì)量負責。

生產(chǎn)、經(jīng)營豆制品，應當依法取得相應許可，并符合國家食品標準及特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求。

豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的主要負責人是本單位豆制品質(zhì)量責任人，對本單位生產(chǎn)的豆制品質(zhì)量負領(lǐng)導責任；管理員根據(jù)崗位職責承擔豆制品質(zhì)量監(jiān)督管理責任，負責員工質(zhì)量培訓教育，組織落實質(zhì)量管理制度，定期開展質(zhì)量風險檢查，處理質(zhì)量投訴。

第六條 食品監(jiān)督管理部門開展標準創(chuàng)新試點示范工程，引導豆制品行業(yè)協(xié)會、豆制品生產(chǎn)者開展標準創(chuàng)新和應用工作。

食品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)先進的食品標準，結(jié)合本市豆制品生產(chǎn)消費實際情況，完善豆制品特區(qū)技術(shù)規(guī)范。

豆制品行業(yè)協(xié)會應當按照先進的食品標準，研究制定行業(yè)社團標準。

豆制品生產(chǎn)者應當借鑒先進的食品標準，按照深圳特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求，制定嚴格的豆制品質(zhì)量企業(yè)標準。

鼓勵行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)者參與豆制品國家標準的制定，參加交流，推廣豆制品適用先進標準，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品競爭力，拓展國內(nèi)外市場。

第七條 生產(chǎn)者銷售實行送貨單制度的散裝豆制品，應當出具“豆制品送貨單”，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。

豆制品經(jīng)營者采購前款規(guī)定豆制品時，應當索取豆制品送貨單，核對有關(guān)內(nèi)容，并做到單貨相符，亮單經(jīng)營。