烤鴨的皮脆是因?yàn)橛昧艘恍┨厥獾姆椒ㄗ尶绝喌钠ぷ兇啵韵率亲尶绝喥ぷ兇嗟淖龇ā?/p>
一：用熱水把鴨子內(nèi)外洗燙潔凈，
二：用布或紙巾把鴨子內(nèi)外差干，
三：在鴨子內(nèi)外先涂上可樂(lè)（有糖，皮易焦黃）后，再涂上酒一層，任何酒皆可，好有創(chuàng)意啊。我先澆了一遍可樂(lè)，怕不夠，又用紙巾浸透可樂(lè)，抹了一遍。同法用紙巾抹了酒，以防把可樂(lè)給澆沒(méi)了。
四：掛干（掛24個(gè)小時(shí)，或用電扇猛吹胸背各半小時(shí)，使鴨皮干燥如鼓面，易脆）