烏梅，是未成熟的果實(shí)青梅或者已經(jīng)成熟的果實(shí)黃梅做的，這些梅屬于薔薇科落葉喬木植物。梅子經(jīng)煙火熏制而成烏梅，也可以用楊梅等制成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。
不知大家是否好奇烏梅是怎么做出來的。烏梅的炮制方法很多，在這里簡單介紹烏梅的炮制方法，大家在家里也可以嘗試做做看哦。
1、凈制：仔細(xì)除去雜質(zhì)，篩去灰屑，洗凈后曬干就可；
2、烏梅肉：取凈烏梅微淋清水濕潤，使肉綿軟，略晾，敲碎，剝?nèi)羧饧闯��；蛑谜艋\內(nèi)蒸至極爛，放籮內(nèi)揉擦，去核，取肉，曬干；
3、醋制：取凈烏梅或?yàn)趺啡�，用醋拌勻，悶潤至醋被吸盡時(shí)，置適宜的容器內(nèi)密閉，隔水或用蒸氣加熱2-4小時(shí)，取出干燥；
4、蒸制：取烏梅放入瓶內(nèi)蓋緊，置開水鍋中蒸氣后，�；痖g5小時(shí)，取出曬干。