蘭花豆深得國人和外國朋友的喜愛，由于地域的問題，各地的口味又有所不同。

蘭花豆的做法

蘭花豆---是傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：

1.選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；

2.放入水中蠶豆皮吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時(shí)才能泡開；

3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰�部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”；

4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分蒸發(fā)為止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

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