近日，記者在五原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全電子監(jiān)管平臺(tái)看到，兩位工作人員正在對(duì)隨機(jī)抽取的監(jiān)控錄像進(jìn)行監(jiān)督，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并予以糾正。
“喂，你好，是星元餐飲公司負(fù)責(zé)人嗎？這里是縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全電子監(jiān)管平臺(tái)，我們從監(jiān)控系統(tǒng)中看到，你公司后廚中部分廚師存在不戴一次性口罩、手套的情況，請(qǐng)及時(shí)糾正�！本o盯餐飲企業(yè)的后廚情況，這是工作人員劉彩霞每天必須要做的事情，看似簡(jiǎn)單、不起眼的小事，卻關(guān)乎了全縣人民的健康，劉彩霞從來(lái)不敢馬虎，也不愿馬虎。
“閑人免進(jìn)”的“廚房重地”一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，也是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。除了菜肴味道外，大家關(guān)心的問(wèn)題往往是原材料是否安全、后廚干不干凈、炒菜會(huì)不會(huì)用地溝油、廚師的個(gè)人健康狀況等�？h市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人武華向記者介紹到，五原啟動(dòng)食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)，是將食品安全監(jiān)管前移，執(zhí)法人員通過(guò)監(jiān)控中心隨時(shí)對(duì)各餐飲服務(wù)單位加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，根據(jù)需要定期或不定期對(duì)存在安全隱患的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行整治，并將發(fā)現(xiàn)的重點(diǎn)問(wèn)題對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行通報(bào)，變“事后被動(dòng)查處”為“事前預(yù)警防范”,有效預(yù)防了餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全事件的發(fā)生。
在安裝了電子監(jiān)控系統(tǒng)的盛世宴會(huì)城，記者看到，涼熱葷素生熟食材區(qū)分布清楚，各類物件擺放有序，10多名廚師身著白色工作服正一絲不茍地工作著，菜品制作過(guò)程一覽無(wú)余�！拔覀�?cè)趶N房各個(gè)角落安裝了監(jiān)控?cái)z像頭，廚師在干什么，廚房干不干凈，餐具有沒(méi)有消毒，都一目了然。食藥監(jiān)管部門的工作人員可以通過(guò)電子監(jiān)控系統(tǒng)隨時(shí)直接監(jiān)督我們，這同時(shí)也是我們加強(qiáng)自我監(jiān)督的一種好方法�！笔⑹姥鐣�(huì)城負(fù)責(zé)人告訴記者。
據(jù)介紹，食品安全電子監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)以來(lái)，五原縣38所中小學(xué)、幼兒園目前已全部安裝電子監(jiān)控系統(tǒng)。有關(guān)部門計(jì)劃對(duì)全縣105家500平米以上的大中型餐飲企業(yè)全部安裝電子監(jiān)控系統(tǒng)，目前該項(xiàng)目正在進(jìn)行中。
據(jù)了解，食品安全電子監(jiān)控系統(tǒng)借助信息化網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)五原縣大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂遠(yuǎn)程電子監(jiān)管。該電子監(jiān)管系統(tǒng)由客戶端、運(yùn)行網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)控中心三部分組成，在餐飲服務(wù)企業(yè)廚房加工區(qū)內(nèi)安裝了高清攝像頭，實(shí)行24小時(shí)監(jiān)控，視頻信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸至餐飲服務(wù)電子監(jiān)管指揮中心，執(zhí)法人員在指揮中心對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督，而且實(shí)現(xiàn)了流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可追究的目標(biāo)。電子監(jiān)管為餐飲服務(wù)業(yè)搭建了一個(gè)新的管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管方式、監(jiān)管重心、監(jiān)管理念的三種轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量的提高，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)實(shí)守法經(jīng)營(yíng)。監(jiān)管系統(tǒng)運(yùn)行后，電子記錄取代了紙質(zhì)記錄，大大提高了工作效率。監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行，將進(jìn)一步增強(qiáng)食堂管理的安全意識(shí)，有力促進(jìn)其規(guī)范管理，為建立餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制奠定了良好基礎(chǔ)。