原料：
鵪鶉5只、青豆15克、面粉50克、豆油500克（實(shí)耗75克）、芝麻油15克、料酒10克、醬油50克、醋15克、白糖20克、味精1.5克、芝麻10克。
做法：
1、將鵪鶉煺毛、去頭、爪和內(nèi)臟，每只剁成4塊，拌上面粉；大蔥去皮，洗凈，切成長2厘米的段；
2、再將油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熱時，放入鵪鶉塊，炸2分鐘，撈出，控干油，余油倒入油罐內(nèi)；
3、炒鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入蔥段，煸炒幾下，加青豆、鵪鶉塊，加料酒、白糖、醬油、醋、味精、翻炒幾下，淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。