一般情況下，死的螃蟹是不宜食用的。螃蟹死了之后，肉質(zhì)口感就會變差，也會容易引起過敏和中毒的癥狀。那么，剛死的螃蟹能不能吃？剛死的螃蟹為什么不能吃？下面小編為大家具體介紹。

剛死的螃蟹能不能吃

剛死的螃蟹不能吃。不止是剛死的螃蟹，快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些來路不明的蟹都是不能吃的，這些螃蟹中都含有對身體有害的物質(zhì)，吃了以后容易發(fā)生食物中毒，或是其他疾病。

剛死的螃蟹為什么不能吃

（1）口感變差

螃蟹體內(nèi)含有組氨酸，組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)，螃蟹死后，腸腺會很快散架，里面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉質(zhì)會變差，口感大打折扣。

（2）發(fā)生過敏癥狀

蟹肉里所含的組氨酸在螃蟹死后，會轉(zhuǎn)變成組胺，組胺是一種致敏物質(zhì)，人體攝入后會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管等過敏癥狀，嚴重的呼吸循環(huán)衰竭，發(fā)生生命危險。

（3）造成食物中毒現(xiàn)象

螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物尸體，這些動植物中含有大量的細菌病毒，螃蟹活著的時候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死后，微生物會利用它的營養(yǎng)物質(zhì)快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生過多毒素，人吃后容易發(fā)生腹瀉，嘔吐，發(fā)熱等中毒癥狀。

哪些螃蟹不能吃

（1）醉蟹不能吃

很多人認為，螃蟹經(jīng)過白酒浸泡后，可以殺菌消毒，所以吃了也沒有問題，實際上，螃蟹生活在小溪流，或者河灘里，身上可能帶有寄生蟲，叫“囊蚴”,白酒中的酒精并不能殺死這種寄生蟲，所以生吃醉蟹的時候，如果沒有徹底清理干凈，這種寄生蟲容易進入人體內(nèi)，穿過腸子到達肺部，嚴重的甚至還會到達肝臟，腦部等臟器，造成器官囊腫。

（2）來路不明的螃蟹不能吃

有的商販利用“洗蟹粉”來浸泡普通的河蟹，用以冒充高價的陽澄湖大閘蟹，這種洗蟹粉跟洗蝦粉一樣，含有大量的草酸成分，草酸有強烈的腐蝕性，人體攝入這種物質(zhì)，容易引起泌尿系統(tǒng)結石。

剛死的螃蟹能不能吃？剛死的螃蟹時不能吃的，所以大家一定要注意這一點。剛死的螃蟹為什么不能吃小編已經(jīng)介紹，大家可以了解一下，不要誤食螃蟹，引起身體的不適。