商丘市為有效解決餐飲服務(wù)食品安全存在的突出問(wèn)題，提高全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。12月25日中午，商丘市食品監(jiān)督所所長(zhǎng)謝宏一行分別檢查了市區(qū)的和生源火鍋和傣妹火鍋。在南京路北側(cè)的和生源火鍋店，執(zhí)法人員不僅查看了店內(nèi)整體衛(wèi)生狀況，還從火鍋底料、調(diào)料的加工制作、生鮮牛羊肉和肉制品的索證發(fā)票、蔬菜清晰浸泡、餐飲具的消毒保潔等進(jìn)行了細(xì)致檢查。在傣妹火鍋店，同樣對(duì)相關(guān)情況進(jìn)行了仔細(xì)檢查。此次檢查，均未發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的加工行為。此外，執(zhí)法人員還仔細(xì)了解了后廚刀具和案板等消毒情況。

據(jù)市食品監(jiān)督所所長(zhǎng)謝宏介紹，此次將對(duì)市管的114家餐飲單位（含學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂）進(jìn)行檢查，目前，已檢查23家，監(jiān)督抽檢31批次，主要為生鮮牛羊肉及肉制品，火鍋底料、調(diào)料、蔬菜、餐飲具等。檢查內(nèi)容包括牛羊肉及肉制品、火鍋底料、調(diào)料等；食品安全監(jiān)管信用檔案與各項(xiàng)食品安全管理制度建立健全及落實(shí)情況；食品及食品添加劑采購(gòu)記錄及索證索票制度落實(shí)情況；餐飲具及食品容器清洗消毒及集中消毒餐具（一次性餐具）索證索票情況；食品原料貯存條件及保質(zhì)期限；食品加工過(guò)程中的食品安全加工管理制度落實(shí)情況及設(shè)施設(shè)備使用維護(hù)情況；食品安全操作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔情況。

通過(guò)幾天來(lái)的檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一些餐飲單位存在的問(wèn)題。主要體現(xiàn)在：個(gè)別餐飲單位餐具消毒保潔設(shè)施不健全或餐具消毒制度不落實(shí)；個(gè)別餐飲單位未嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度，食品原料采購(gòu)臺(tái)賬記錄不完整、采購(gòu)票據(jù)不齊全；防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不完善。

“針對(duì)這些情況，監(jiān)督員出具了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督筆錄及監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，并對(duì)存在的問(wèn)題提出了具體的整改意見(jiàn)，要求各餐飲單位認(rèn)真落實(shí)整改。”謝宏說(shuō)。

謝宏說(shuō)，此次“利箭行動(dòng)”將進(jìn)行3個(gè)月。將緊緊圍繞人民群眾反映強(qiáng)烈的餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題，針對(duì)以肉類及肉制品、火鍋食品、餐具、節(jié)日聚餐、年夜飯等重點(diǎn)品種，以承擔(dān)節(jié)日聚餐和家庭婚喪嫁娶宴會(huì)等的大中型餐飲單位為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品抽檢、索證索票為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，持續(xù)深入開(kāi)展治理整頓，查處一批、規(guī)范一批、提升一批，嚴(yán)懲重處違法違規(guī)行為，集中解決損害人民群眾健康權(quán)益的突出問(wèn)題。