愛(ài)爾蘭科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有的姜黃素能夠殺滅食管癌細(xì)胞，這項(xiàng)成果可能開發(fā)出癌癥的新方法。姜黃素是姜黃里的一種化學(xué)物質(zhì)，能讓咖喱呈現(xiàn)出特別的黃色。愛(ài)爾蘭科克（Cork）癌癥研究中心的科學(xué)家用姜黃素處理食管癌細(xì)胞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞在24小時(shí)開始被殺死。研究人員在英國(guó)《癌癥》雜志上發(fā)表的報(bào)告還說(shuō)，接觸了姜黃素的癌細(xì)胞也開始自己消融掉。

常吃過(guò)硬、過(guò)熱刺激食物：

食道是一切飲食經(jīng)過(guò)的器官，食物在食道內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能增進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺(jué)；粘蛋白能潤(rùn)滑食物，便于吞咽，中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽可使食道受損。不吃過(guò)熱、過(guò)硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食道和胃粘膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、烈性酒、濃咖啡等。要注意口腔衛(wèi)生。口腔任何病變都對(duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食道。

營(yíng)養(yǎng)不均衡、營(yíng)養(yǎng)不良：

流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食道黏膜增生，容易惡變，脂肪缺乏時(shí)有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能，并對(duì)心血管病等有利。但不主張豪飲，是“品嘗”，要少量屢次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患腸胃病時(shí)則不或慎飲。

致癌飲食：

亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來(lái)水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可造成消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。