食物灰分就是食物在體內(nèi)燃燒后剩下的一些元素的氧化物。食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化吸收以及各種復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)，可形成數(shù)以千計的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性，它們就是食物灰分。

在食物的化學(xué)研究中，根據(jù)食物灰分的化學(xué)性質(zhì)，可分為酸性食物和堿性食物，或者稱為成酸食物和成堿食物。那么哪些食物屬于酸性食物，哪些食物屬于堿性食物呢？具體來講，如果灰分中含有磷、硫、氯元素，溶于水后生成酸性溶液，如肉類、乳制品類、谷類等，就屬于酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂較多的灰分則生成堿性溶液，如蔬菜、水果等，就屬于堿性食物。有的朋友可能會問了，什么叫食物灰分呢？讓我們來了解一下這個生僻的名詞吧！

食物灰分就是食物在體內(nèi)燃燒后剩下的一些元素的氧化物。食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化吸收以及各種復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)，可形成數(shù)以千計的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性，它們就是食物灰分。

我們平時常說多吃蔬菜和水果，對預(yù)防慢性疾病和腫瘤有益，這并不是因為它們是堿性食物，而是因為它們產(chǎn)生的能量低，且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及對健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。

事實上，想要身體健康，除了良好的生活方式，在飲食上需要注重的是營養(yǎng)均衡，就像《中國居民膳食指南》指出的：食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配，建議每天吃奶類、大豆或豆制品，并常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。