宮廷御膳之名品-老北京豌豆黃
2010/11/24 9:35:33 閱讀數(shù)：823 信息分類：
火爆食品網 編輯：小單
豌豆黃是北京的傳統(tǒng)小吃，口感細膩，香甜爽滑，有去暑降壓的功效，是夏季消暑的佳品。豌豆黃和蕓豆糕、小窩頭等都是宮廷御膳之名品。
原料：
干白豌豆、水、冰糖適量；
老北京豌豆黃的制作方法：
1、將干白豌豆洗凈，用水浸泡24小時；
2、泡發(fā)的白豌豆去皮（時間充裕，我就用手剝的），泡發(fā)后很容易將外皮剝去；
3、鍋中添水，白豌豆和水的比例約為1：3，放入豌豆和冰糖，大火煮沸后轉中小火，煮至豌豆徹底軟爛關火；
4、稍涼后將煮好的豌豆放入食品加工機攪打成細膩的豌豆泥，如果太干的話可以適當加些涼白開；
5、打好的豌豆泥裝盒放入冰箱冷藏，成型后倒扣出來，切塊即可食用。