教您煎釀涼瓜脯怎么做才吃？
2010/11/17 9:33:19 閱讀數(shù)：793 信息分類：
食品招商 編輯：小單
今天我給大家介紹豫菜菜譜煎釀涼瓜脯的詳細(xì)做法,教您煎釀涼瓜脯怎么做才吃？
主料：苦瓜
輔料：豬肉蝦膠餡
調(diào)料：精鹽,料酒,胡椒粉,醬油,豆豉醬,白糖,淀粉,高湯,香油,雞精,食用油,蒜泥,姜末
制作:
1、將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個約10克；
2、坐鍋點(diǎn)火，倒入水燒開，加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟（約1分鐘），呈碧綠即撈出，過冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，釀入餡料，抹干；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，4成熟時，把瓜段放入，邊煎邊加入油，煎至兩面金黃色時，放入蒜泥、姜末、豆豉醬，烹料酒，加入高湯、雞精、精鹽、白糖，再放入苦瓜段燒沸，用醬油定色，略悶1分鐘，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。