作為一種可以食用的菌類，蘑菇的種類繁多，對人體健康有益的菇類也多不勝數(shù)，以下列舉四大具有功效的菇類。
    1.香菇
    之所以名字里有個香字，是因為香菇含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇做菜或者煮湯，味道鮮美。香菇具有極高的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)豐富，多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細胞的生長。
    2.金針菇
    它還有個別名叫做金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，味道鮮美，口感，而且有著很好的預防肥胖的功效。
    3.鮑魚菇
    鮑魚菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，可以作為一種經(jīng)常食用的菌類。
    4.草菇
    新鮮的草菇中含有比柑橘多六倍的維生素C，經(jīng)常吃草菇可以。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達十七種，還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是一種效果的菌類。草菇肉質(zhì)細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。