牛肉有著“肉中王子”的美稱，全球消費(fèi)量僅次于豬肉，牛肉中富含大量有益人體的健康成分，多吃牛奶可增強(qiáng)身體免疫力與抵抗力。以下是五香牛肉片的制作方法，讓我們一起動手做起來吧。
    （一）原料及配料
    50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
    （二）加工
    首先將新鮮牛肉除去牛油和筋絡(luò)，切成塊，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時(shí)的火力燒成熟牛肉。
    燒時(shí)，要注意上下翻動，以牛肉熟度均勻。
    牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。
    然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時(shí)，用汽蓋蓋好。并以慢火續(xù)煮，但不能過猛。
    在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
    2小時(shí)后，即可出鍋，放置在篩子上冷卻。
    然后放入鐵篩上進(jìn)入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時(shí)烘烤。
    烤時(shí)要上下來回翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。