其實，誰都會炒，呵呵！既然是福建山區(qū)小地方算是不錯的一道菜，今天咱就炒它，反正是在福建吃的這道“雙脆香干炒肉絲”，也算是閩菜的家常菜吧！其做法如下。
原料：
西芹條180克、榨菜條80克、香干80克、豬肉絲120克、蔥末5克、姜末5克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉少許、烹調(diào)油適量。
做法：
1、漿制肉絲；里面放如少許，鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒抓勻；
2、然后放入適量水淀粉；
3、放入水淀粉后再次抓勻備用；
4、調(diào)制碗芡；碗里放入少許鹽；
5、再放入雞粉少許；
6、撒少許胡椒粉；
7、滴入幾滴紹酒；
8、倒入適量水淀粉攪勻；
9、湯鍋水燒開，把西芹放入汆燙；