炒栗子是許多人喜愛(ài)食用的食品，但是，如何才能夠購(gòu)買(mǎi)到好吃又健康的炒栗子呢？在此為大家介紹一下挑選好的炒栗子的方法。
    好栗子： 皮肉不粘連、外皮不油亮。
    買(mǎi)栗子不能光看賣(mài)相，個(gè)頭大的油亮亮的吃起來(lái)口感并不好。正宗的遷西板栗顆粒并不太大、外形均勻，外皮脆而薄，用指甲一剝就開(kāi)，而且皮肉不粘連，吃起來(lái)又甜又香。是正宗的遷西板栗外皮呈黑褐色，不是特別油亮。
    一些不法商販為了牟取利益，為了栗子顏色好看，會(huì)在翻炒栗子時(shí)加放一種蠟，這種蠟熔解后能附在栗子皮上，如果再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)炒制，還會(huì)浸透到栗子肉上。顧客在挑選這種栗子時(shí)，就會(huì)覺(jué)得手感好，顏色好。而這樣的栗子不僅難吃，對(duì)身體還有害。 
    剛炒出來(lái)的栗子都比較油亮，怎么判斷是否加了石蠟？一是可以等涼了后如果依然很油亮，十有八九是用石蠟炒的。還有可以沾沾水，不沾水的肯定是加了石蠟的。買(mǎi)的時(shí)候可得注意啊。